Quiche bacon & chou-fleur

Ce soir, j'ai un peu de temps devant moi et j'ai envie de me préparer une bonne quiche que je vais dévorer avec une petite salade de jeunes pousses. Cette tarte peut vous sembler banale, mais croyez-moi, celle-ci ne l'est pas du tout. Le chou-fleur donne une texture tendre et savoureuse et le bacon rehausse la saveur de la garniture par son petit goût de fumé.

Comme j'aime l'originalité et que n'aime pas toujours faire simple, j'ai ajouté dans ma pâte un soupçon de graines de moutarde et un peu de peu de parmesan râpé. Cependant, vous pouvez utiliser une pâte à tarte brisée achetée au supermarché si vous n'avez pas le temps d'en préparer une. Tout l'esprit de cette recette réside dans le fait de ne pas se compliquer la vie... alors, libre à vous de choisir les ingrédients que vous souhaitez utiliser.



QUICHE CHOU-FLEUR ET BACON
Pour 4 personnes
Préparation 25 min - cuisson 45 min

Pour la pâte
250g de farine
125g de beurre froid
1 pincée de sel
4 cs d'eau froide
2 cs de parmesan râpé
1 cc de graines de moutarde

Pour la garniture
Chou fleur surgelé
(garnir le fond du moule pour savoir la quantité qu'il vous faut)
5 tranches de bacon
6 oeufs
6 cs bombées de crème épaisse
4 cs de lait
50g d'emmental râpé
2 cs de parmesan râpé
4 petits oignons blancs frais
Sel - poivre

Commencez par préparer la pâte :
Dans le bol du robot équipé d'un crochet, versez la farine et le sel. Ajoutez les morceaux de beurre, puis mélangez.
Incorporez le parmesan, les graines de moutarde et l'eau. Mélangez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Attention à ne pas trop malaxer car le gluten présent dans la farine va rendre votre pâte élastique. Moi, j'arrête mon robot quand la boule commence à se former et je termine à la main.
Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire ou disposez-la dans un récipient plastique que vous fermez hermétiquement. Réfrigérez pendant au moins 20 min avant d'utiliser la pâte.

Préchauffez votre four à 180°-190°C (thermostat 6-7).

Étalez la pâte et garnir un moule à tarte. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette. Recouvrez-la d'une feuille de papier cuisson (papier sulfurisé) et garnir de perles de céramiques (ou de légumes secs si vous n'en avez pas).

Enfournez pendant 15 minutes

Préparez la garniture 
Dans une casserole d'eau chaude salée, faites cuire le chou-fleur en suivant les indications portées sur l'emballage (environ 5 min après la reprise à ébullition). Égouttez le chou-fleur et réservez.
Découpez les tranches de bacon en fines lanières, réservez.
Hachez grossièrement les oignons blancs avec un peu du vert des tiges et réservez.

Sortez la pâte du four et enlevez les perles en céramiques et le papier cuisson. Enfournez de nouveau 5 à 10 min jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et quand la poêle est chaude, ajoutez les oignons. Salez, poivrez, mélangez et laissez cuire 1 à 2 min jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez le bacon, mélangez et cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré.

Dans un récipient, battre les oeufs en omelette, ajoutez la crème, le lait, l'emmental et le parmesan. Mélangez, puis assaisonnez de sel et de poivre. Attention à ne pas trop saler, n'oubliez pas que le parmesan va vous apporter une note de salée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Garnir le fond de tarte de morceau de chou-fleur et ajoutez le mélange d'oignon et de bacon. Versez le mélange d'oeufs/crème/fromages sur les légumes.

Enfournez pendant 35 à 40 min jusqu'à ce votre tarte soit bien dorée et gonflée et dégustez...

Cubes de saumon, boulgour & riz

Vous allez penser que je suis folle, mais quand je suis stressée ou tout simplement fatiguée, j'aime aller me détendre dans les allées de mon supermarché. Je cherche l'ingrédient ou l'aliment qui va me donner l'envie de cuisiner un bon petit plat réconfortant et revigorant. Pour cette recette, mon choix s'est porté sur des graines de lin et comme les graines de boulgour me faisaient vraiment envie, je n'ai pas hésité une seconde. Un morceau de saumon frais dans mon réfrigérateur, des tomates et du persil italien m'ont permis d'improviser cette délicieuse recette et je dois avouer que j'aime ce style de cuisine, saine et savoureuse. C'est un vrai délice de simplicité !

Je sais bien que le soir après une journée de travail, on n'a pas toujours l'envie ni le temps de cuisiner. Alors si vous voulez vraiment passer en coup de vent dans votre cuisine, dispensez-vous de monder les tomates. Vous pouvez les cuisiner en conservant la peau. Veuillez cependant à bien retirer la partie blanche et dure ainsi que les pépins des tomates. Hachez grossièrement à l'aide d'un couteau et cuisinez selon la méthode donnée. si vous n'avez pas de ketchup -que je préfère pour son goût sucré-, vous pouvez le remplacer par une cuillère à soupe de concentré de tomate. Le cuisez pas trop votre poisson, coupé en cubes il ne doit pas rester trop longtemps sur le feu car il cuit plus vite. Il sera sec et sans saveur, alors ne négligez pas le temps de cuisson de votre saumon.
N'oubliez pas que le saumon se mange rosé à coeur.

Petites astuces pour gagner du temps : Ayez toujours dans votre congélateur des portions de riz, boulgour, quinoa et autres petites graines cuites. Moi, je les congèle par portion de 100g et je les décongèle pendant 2 min dans mon four à micro ondes.

CUBE DE SAUMON, BOULGOUR & RIZ

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon frais (120g chaque)

2 cs de graines de lin

1 cc de graines de sésame blanc

Quelques branches de persil plat

300g de boulgour bio

125g de riz blanc Basmati
50cl de bouillon de volaille
(50cl d'eau + 1 cube de bouillon)

20g de beurre

Sel - poivre

Pour la marmelade de tomates

5-6 belles tomates

2 cs de Ketchup

1 cc d'origan séché

2 gousses d'ail

1 cs de sucre

2cs d'huile d'olive

Sel - poivre

Commencez par la marmelade de tomates.
Émondez, épépinez et coupez grossièrement les quartiers de tomates. Hachez finement l'ail.
Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive, ajoutez les tomates, la gousse d'ail, du sel et du poivre. laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez le ketchup, l'origan séché et le sucre. Mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 min jusqu'à ce les tomates ait la consistance d'une compotée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en sucre ou en sel ou les deux.

Ensuite cuire le riz et le boulgour séparément.
La cuisson du riz :
Dans une petite casserole, faites chauffer 1cuillère à soupe d'huile d'olive avec 10 g de beurre. Quand le beurre est fondu, ajoutez le riz, mélangez et laissez cuire 1-2 min jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez 1/4 de litre d'eau chaude, du gros sel, mélangez et portez à ébullition. Baissez le feu au maximum, couvrez et laissez cuire environ 15 min, jusqu'à ce le riz est absorbé la totalité de l'eau.
La cuisson du boulgour :
Dans une autre casserole, portez à ébulliton 50 cl d'eau avec 1 cube de bouillon de volaille, 1 gousse d'ail avec la peau, écrasé du plat du couteau et 1 branche de thym. Éteindre le feu, et laissez les aromates infuser quelques minutes. Versez le boulgour dans un grand saladier. Retirez le thym et l'ail du bouillon et versez-le sur le boulgour. Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez le boulgour absorber le liquide pendant quelques minutes.

Égrainez le riz et le boulgour à l'aide d'une fourchette, et mélangez-les dans un saladier. Ajoutez une belle noix de beurre, un filet d'huile d'olive de bonne qualité et une poignée de persil haché. Mélangez.

Dans une poêle, faites griller à sec les graines de lin et de sésame blanc pour les torréfier. Réservez.

Huilez les cubes de saumon, salez et poivrez chaque morceau et roulez-les de graines de lin et de sésame.
Faites chauffer une grande poêle et cuire le poisson sur feu moyen 1 à 2 min sur chaque face. Servez aussitôt les cubes de saumon accompagnés de sa petite marmelade de tomate et du mélange boulgour et riz. Parsemez de persil haché et dégustez.