GÂTEAU À L'ORANGE & mousse o'chocolat

Je suis une droguée des livres et de tous, sans exception ! Dans mon bureau il y en a plein par terre tellement ma bibliothèque déborde... C'est plus fort que moi, je ne peux pas aller faire mes courses sans passer dans le rayon librairie de mon supermarché à la recherche du dernier livre paru. Aujourd'hui, j'ai jeté mon dévolu sur le livre de MARC BOISSIEUX, Masterchef de la saison 4, en fait je dois vous confesser que je les ai tous dans ma bibliothèque, la saison une, bien sûr et les livres de toutes les autres saisons... une vraie folle, je vous dis ! Ses petits gâteaux à l'orange accompagnés de sa petite mousse au chocolat m'ont donné envie et comme aujourd'hui je ne suis pas au bureau, j'ai donc sorti mes ustensiles et je me suis mise derrière mes fourneaux. Je tiens quand même à vous rassurer, cette recette ne vous fera pas friser la crise de nerfs, elle se fait en un tour de main, pas besoin d'être un grand CHEF pour la réussir. Marc à un peu "piqué" la recette à sa belle-mère et il a bien fait car je peux vous assurer que ces petits gâteaux sont si moelleux et si légers qu'on a envie de tous les dévorer, alors n'hésitez-pas courrez vite acheter le livre de Marc.

Je ne vous donne pas tout à fait la version originale de la recette, je l'ai un peu adaptée, un peu moins de sucre et des zestes d'oranges en plus et c'est tout !

GÂTEAU À L'ORANGE & mousse o'chocolat

Pour 6 personnes

Cuisson 25 min

Réfrigération 2 H

Mousse o'chocolat

3 oeufs

1 blanc d'oeuf

120g de chocolat

30g de beurre

Gâteau à l'orange

Le jus + zeste d'1/2 orange

2 oeufs

115g de beurre

115g de farine

115g de sucre glace

50g de sucre semoule

1/2 cc de levure

Glaçage

50g de sucre glace

1cs de jus d'orange

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un récipient, faire fondre 120g de chocolat et 30g de beurre au four à micro-ondes (1 min à chaleur maxi).

Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs.

Battre les blancs en neige. Incorporez le chocolat encore chaud dans les jaunes d'oeufs et mélangez énergiquement.

Incorporez délicatement les blancs montés en neige à l'aide d'une spatule. Versez dans des petits verres et réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Faire fondre 115g de beurre au four à micro-ondes.

Dans un saladier, mélangez 115g de sucre glace, 50g de sucre semoule et le beurre fondu.

Ajoutez 2 oeufs un par un. Puis, incorporez 115g de farine tamisée et 1/2cc de levure. Terminez par le jus d'1/2 orange et le zeste.

Versez la préparation dans 6 petits moules à muffins au 3/4 et enfournez pendant 25 minutes.

Laissez les petits gâteaux refroidir et démoulez.

Préparez le glaçage : dans un petit bol, mélangez 50g de sucre glace avec un peu de jus d'orange.

Plongez la tête des petits gâteaux dans le glaçage et laissez à température ambiante pour que le glaçage se fige.

Dégustez avec les petites mousses au chocolat, un vrai régal !

GÂTEAU MOELLEUX O'CITRON & FRAMBOISES

J'adore le dimanche, pour moi c'est synonyme de grasse matinée, de pain grillé que l'on prends le temps de toaster et c'est aussi le parfum du café qui embaume la cuisine.

Je dois avouer que je suis un peu paresseuse et que je ne cuisine pas vraiment le dimanche, j'en profite pour vider mon réfrigérateur ou j'aime faire un tour dans mon congélateur à la recherche d'un plat tout simple à préparer. Ce midi, il y avait des steaks et de la salade dans le réfrigérateur, ce qui a bien fait mon affaire ! J'ai sorti de mon congélateur quelques framboises et 2 cubes de jus de citron sans avoir d'idée précise, mais après avoir ranger mes livres de cuisine qui traînaient depuis des semaines dans mon salon, je suis tombée sur une recette qui m'a donnée envie de me mettre derrière les fourneaux. J'ai changé la recette car je n'avais pas tous les ingrédients dans mon garde-manger, mais je peux vous assurer que mon lemon pudding cake with berries, est un dessert paré de rubis qui ne demande qu'à être dévoré !

Préchauffez le four à 190°C.

Graissez un moule avec un morceau de beurre ou garnissez-le de papier sulfurisé.

Disposez les framboises dans le fond du moule.

Faire fondre le beurre au four à micro-ondes ou dans une petite casserole, (moi je préfère le four à micro-ondes), laissez légèrement refroidir.

Dans un récipient, mélangez le lait et un cube de jus de citron fondu, laissez reposer 5 min.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

Dans un autre saladier, versez le beurre et ajoutez le sucre, mélangez.

Incorporez les jaunes d'oeufs, puis le lait/citron.

Terminez en ajoutant le mélange de farine/levure/sel.

Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation,

versez le mélange sur les framboises.

Préparez un bain-marie (versez de l'eau chaude dans un plat assez grand et assez profond pour y mettre votre moule à gâteau).

Cuire le gâteau au bain-marie pendant 40 minutes environ ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. la lame d'un couteau doit en ressortir sèche lorsque vous la piquez dans le gâteau.

Laissez un peu refroidir, puis saupoudrez de sucre glace.

Vous pouvez servir ce dessert avec de la crème fouettée nature ou bien avec quelques framboises fraîches.

TARTE PISTACHE FRAISES ET FRAMBOISES

La détente pour moi, ce n'est pas de rester affalée sur un canapé, je me détends davantage en faisant la cuisine, mais je sais que ça peut sembler bizarre. 

Les fraises commencent à envahir les étals de nos supermarchés et j'ai succombé à la tentation d'en acheter et je trouve très inspirant de me retrouver devant une barquette de fraises que l'on ne sait pas comment accommoder, surtout un dimanche.

Je sais, vous allez me dire que ce n'est pas encore la saison, que celles qui proviennent d'Espagne ne sont pas mûres, qu'elles n'ont aucun goût et qu'elles sont dures comme du plastique. C'est vrai je vous l'accorde, mais moi j'ai ma petite astuce...

Je coupe mes fraises que je laisse mariner dans un saladier avec du sucre et du vinaigre balsamique, ça ravive leur parfum et surtout, ça leur enlève cette horrible consistance de plastique - comptez pour 500g de fraises 2 cuillerées à soupe de sucre et 1 cuillerées à soupe de bon vinaigre balsamique.

Ne vous privez plus de fraises simplement parce qu'elles ne sont pas de saison, laissez-vous aller à réaliser ma petite tarte pistache fraises et framboises, une petite merveille qui vous fera oublier que l'on est en plein coeur de l'hiver !

Pour 6-8 personnes

Préparation 30 min - cuisson 20 min

Pâte sucrée

75 g de beurre doux

45 g de sucre glace

30 g de poudre d'amande

1 pincée de vanille en poudre

1 pincée de sel

140 g de farine

1 oeuf

Crème à la pistache

200 g de crème liquide à 35%MG

100 g de mascarpone de bonne qualité

30 g de pâte à pistaches

20 g de sucre semoule

Garniture framboises

100 g de framboises fraîches

20 g de sucre cassonade

Garniture fraises

500g de fraises

2 cuillerées à soupe de sucre semoule

1 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique 

Quelques pistaches entières non salées

Préchauffez votre four à 180°C (th.6-7).

Dans la cuve du robot mettre tous les ingrédients de la pâte sucrée, mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

Enveloppez la pâte de film alimentaire ou mettez-la dans un sac plastique de type congélation et réfrigérez pendant au moins 30 min.

Pendant ce temps, lavez rapidement les fraises sous un filet d'eau froide, coupez-les, ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique, mélangez. Filmez et laissez mariner à température ambiante.

Préparez la crème à la pistache.

Dans un saladier, ou dans la cuve du robot, versez la crème liquide bien froide. 

Ajoutez le mascarpone, la pâte à pistache et le sucre.

Battre au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance bien ferme. transférez dans une poche en plastique et réfrigérez.

Écrasez les framboises à l'aide d'une fourchette et ajoutez le sucre cassonade. Mélangez et réservez.

Sur un plan de travail fariné (ou sur une feuille de papier sulfurisé fariné) étalez la pâte et en garnir un cercle ou un moule. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et disposez des billes en céramique pour éviter que les bords de votre pâte ne s'écroule au fond du moule.

Enfournez et cuire à blanc pendant environ 15 min (il faut que la pâte se tienne quand vous enlevez les billes) cuire de nouveau pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.

Tapissez le fond du moule d'écrasée de framboises à la cassonade.

Étalez ensuite la crème à la pistaches.

Disposez les fraises dessus.

Parsemez de pistaches grossièrement hachées et dégustez sans attendre.